Ethiopia Banco Gotiti | Эфиопия Банк Готити
Страна: Эфиопия
Регион: Готити Кебеле
Высота произрастания: 1900-2100 м. над уровнем моря.
Разновидность: Эфиопское наследие
Состав: 100% Арабика класса спешиалти
Грейд: GI
Оценка чашки: Q87 | Coffee Quality
Обработка: Анаэробная со свежей клубникой
Кислотность: средняя, цитрусовая, ягодная
Степень обжарки: медиум
Профиль: жасмин, свити, апельсин, цветочные ноты, выпечка, клубника, молочный
шоколад
Банко Готити в районе Йиргачеффе региона «Южные нации, национальности и
народы» (SNNP) Эфиопии. За несколько лет этот регион завоевал выдающуюся
репутацию производителя высококачественного кофе, производя одни из самых
востребованных микролотов в мире. Сочетание большой высоты (до 2200 м в некоторых
районах), плодородной почвы, постоянных и обильных дождей, а также богатых местных
знаний являются факторами, способствующими высокому статусу кофе Йергачеффе.
Местные «фамильные» сорта, произрастающие в дикой природе в Эфиопии, ответственны
за уникальные вкусовые нотки, которые создают необычную, но красиво изысканную
чашку, характеризующуюся лимонной кислотностью, сладким шоколадом и цветочнотравяными нотками лаванды, жасмина, бергамота и тимьян.
При традиционной эфиопской фирменной натуральной обработке вишню раскладывают
тонким слоем на приподнятой грядке и сушат под непрямым или прямым солнечным
светом. Для сверхъестественного: вишню раскладывают толстым слоем на стеллажах в
полупроницаемом ящике, ограничивая доступ солнечного света, но при этом ограничивая
приток воздуха и насыщение кислородом. Это продлевает общее время сушки и
увеличивает естественную ферментацию скрытых сахаров вишни в течение периода
сушки.
После достижения оптимального содержания влаги (около 12,5%) кофейную вишню
выдерживают в прохладном помещении перед вторичной обработкой (шелушение,
сортировка и упаковка в пакеты Grainpro для экспорта).
Коллектив рекомендует попробовать этот сорт кофе всеми альтернативными способами и
с молоком - каждый способ приготовления раскрывает уникальный потенциал данного
лота кофе.
