Важна ли дата обжарки кофе?

Знание того, насколько свежи ваши кофейные зерна, - одна из многих проблем, с которыми сталкивается новичок в домашнем приготовлении кофе. В отличие от других продуктов, у которых есть срок годности или срок реализации, у кофе же обычно есть дата обжарки, а в некоторых случаях - срок годности.

В отличие от других скоропортящихся продуктов, кофе не вызовет недомогания, если он немного выдержит свою дату обжарки. Тем не менее, есть окно идеальной свежести, которое вам следует знать, если вы серьезно относитесь к кофе с отличным вкусом. Поэтому, когда дело доходит до выбора свежего кофе, нужно обращать особое внимание на дату обжарки.

Однако здесь это немного сбивает с толку, потому что одно это не даст вам понять, действительно ли хорош ваш кофе.

В замешательстве? Если вы хотите получить самый свежий кофе из возможных, читайте дальше, потому что у меня есть все ответы, касающиеся даты обжарки кофе, и некоторые ответы могут вас действительно удивить.

Какая идеальная дата обжарки?

Когда вы покупаете кофе, относитесь к нему как к обычным скоропортящимся продуктам, таким как хлеб, поэтому покупайте столько кофе, сколько хватит на неделю; Я рекомендую вам НЕ покупать оптом.

Когда вы смотрите на дату обжарки на кофе, который вы собираетесь купить, я предлагаю поискать кофе, который был обжарен где-то от 7 до 21 дня с указанной даты обжарки, любой кофе в этот период времени должен быть в порядке.

При этом, если обжарщик указал на упаковке максимальный возраст обжарки, примите это во внимание, потому что не весь кофе будет одинаковым.

Любители кофе, обжарщики и бариста уже давно поняли, что кофе находится в лучшем виде и готов к употреблению через 7–14 дней после обжарки.

Если кофе был обжарен менее 7 дней назад, он слишком свежий и все еще выделяет CO2 и дегазируется. Эта дегазация фактически препятствует извлечению веществ из частиц молотого кофе во время процесса заваривания.

С другой стороны, кофе старше 14 дней считается несвежим, а сладость и кислотность кофе на этом этапе снижаются; но это не относится ко всему кофе или обжарщикам.

Таким образом, с таким количеством переменных, как качество зерен и фактический процесс приготовления кофе, которые играют роль в том, насколько свеж ваш кофе, вы никогда не должны судить о качестве кофейных зерен только по датам обжарки.

В отличие от свежих продуктов, вы не можете судить о свежести на вид или на ощупь, например, как синяк на луке или твердость авокадо, поэтому вам нужно, по крайней мере, открыть пакет с кофе, попробовать, а затем оценить. Это еще более верно для партии кофе, которую вы никогда раньше не пробовали.

Действительно ли свежее лучше?

Когда дело доходит до цельного кофе, его свежесть на самом деле не предпочтительно, как я уже говорил выше, если ваш кофе слишком свежий, он все равно дегазируется (выделяет CO2).

Заблуждение о том, что чем свежее кофе, тем лучше, исходит от ремесленников и обжарщиков небольших партий кофе, которые пытаются отличиться от более крупных коммерческих обжарщиков кофе. Продавая кофе по дате обжарки, а не по сроку годности, который можно найти на других упаковках с кофе, они пытаются превзойти своих конкурентов, каким-то образом отличаясь более высоким качеством и более высоким стандартом кофейных зерен.

Когда твой кофе слишком старый?

Это постоянные споры с кофейными фанатами, но, хотя профессиональные обжарщики обычно заявляют о предельных значениях среднего возраста для обжаренного кофе, просто существует слишком много переменных, чтобы дать окончательный ответ.

Почему возникает такая путаница относительно того, когда у кофе уже закончился срок реализации?

Во-первых, сам кофе играет важную роль в том, насколько быстро он стареет после обжарки. Кроме того, разные обжарщики кофе будут применять свой личный стиль обжарки, который может изменить профиль кофе, вызывая его старение или пик по-разному.

Итак, как вы можете видеть, судить о кофе зная дату обжарки чрезвычайно сложно, если не невозможно, с таким количеством переменных, которые вступают в игру.

Если одни виды кофе достигают своего пика вкуса в течение 14 дней, то другие могут быть лучше всего ближе к 30 дням с момента обжарки.

Единственный способ узнать, насколько хорош ваш кофе, - это попробовать, а в случае сомнений спросить местного обжарщика или бариста, который всегда сможет дать вам лучший совет по поводу того или иного кофе.

Марк Морфью

Ссылка на оригинал статьи:

https://www.beanground.com/roast-date-coffee/