Греция славится не только Акрополем, оливковым маслом, потрясающей природой, бесконечно синим морем и отдыхом на островах, но и развивающейся культурой спешиалти кофе!Спешиалти кофе в Афинах, куда идти и что пить?
Греки любят кофе, пьют его каждый день по несколько чашек, преимущественно чёрный.
Среди многообразия кофеен и распространённых булочных, с кофе достаточно среднего качества из времен второй волны, в Афинах появляется все больше кофеен спешиалти класса и люди, конечно, начинают разбираться во вкусах и качестве, ценить сервис и чаще посещать спешиалти кофейни! Таких кофеен, для города с населением 700000 жителей, можно сказать много!
Профессия бариста в Афинах считается достаточно престижной и желанной не только среди молодых людей но и взрослых, которые часто расстаются с офисной работой ради работы с натуральным продуктом, динамичной, свободной и общительной карьеры в индустрии гостеприимства!
Греки любят пить кофе с раннего утра и примерно до 6 вечера. За это время в среднем выпивая 3-4 порции кофе, после отдавая предпочтение воде и лёгкому белому вину за ужином, преимущественно от собственных виноделов.
Погода в Греции большую часть года безусловно располагает пить холодные напитки и кофе не исключение.
Кофе с молоком в Афинах можно сказать не пьют совсем. Самым популярным уже несколько лет остаётся кофе фредо - взбитый двойной шот эспрессо со льдом.
Средняя цена чашки не классифицированного кофе составляет 1,5 евро и примерно на 1-1,5 € выше за продукт спешиалти класса.
Цена на батч брю и V60 в приделах 3-6 € в зависимости от места и лота.
Почти все спешиалти кофейни имеют в штате официантов, до уровня работы на всех фронтах сервиса только силами бариста, как сказали сами греки, они ещё не дошли, хотя понимают, что это классный формат позволяющий повысить частоту контакта гостей с профессионалами.
Так же, за редким исключением, почти во всех кофейнях продают алкоголь при чем даже крепкий. Как сказали нам коллеги из the Underdog и White bell это связано с переходным моментом в индустрии, сами бариста не особо любят сервировать алкогольные напитки, но это вынужденная мера в стране с высокой туристической активностью и развитием формата спешиалти кофеен, бариста в которых пока ещё вынуждены балансировать между бариста и барменом, хотя это тенденция быстро меняется и ассортимент алкогольных напитков достаточно скудный.
КАКОЙ ПРЕДЛАГАЮ КОФЕ?
Ассортимент спешиалти кофеен достаточно интересный, как правило вам предложат всего один-два моносорта для альтернативного заваривания и до 10 для эспрессо!
В кофейнях как правило по несколько кофемолок с зерном пожареным под эспрессо. И сам эспрессо и его холодная вариация - то что греки любят больше всего!
ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА.
Прожиточный минимум в 2021 году в Греции составляет 300 €, бариста на старте получают 2,5-3 € в час, становясь профессионалом, освоив нужные навыки и компетенции и получив работу в спешиалти кофейне часовая оплата доходит до 4,5-5 € (примерно 800-900€ в месяц).
На фоне высокой безработицы, люди любят и ценят свою работу! Особенно если она связана с натуральными продуктами такими как спешиалти кофе.
В 2014 году, бариста из Греции - Стефанос Доматиотис стал чемпионом мира WBrC, что повлекло невероятный интерес к профессии, вдохновляет и мотивирует молодых людей развиваться в этом секторе по настоящий день!
Кристос Доувас, - действующий чемпион Греции начал свою карьеру в кофе с 16 лет, спустя 7 лет он чемпион Греции и бариста одной из самых популярных кофеен - the Underdog. Крис, рассказал, что современное классическое образование не только сложно в его получении, но и в дальнейшей реализации полученных навыков, а бариста может достичь успеха очень быстро, конечно, если он действительно увлечен кофе и целеустремлён. Бариста становится новыми рок- звёздами на мировой арене, как когда-то ими стали виноделы и повара.
Афины безусловно интересный город для путешествия и знакомства с особенностями развития культуры спешиалти кофе.
Наш спешиалти кофе гид по Афинам:
1. the Underdog project - лучшее пространство с гастрономией
2. Taf coffee - самый большой выбор зерна.
3. Rabbit punch
4. Peek a bloom
5. Mr Bean
6. Foyer
7. Cultivos coffee
8. Kaya coffee - лучший эспрессо фредо.
9. Redd coffee
10. Samba coffee
11. Anana coffee
12. DOPE
13. Bell square
Оказавшись в Афинах смотрите, что из нашего списка рядом и следуйте за исключительным вкусом спешиалти кофе!