*Каждую неделю мы публикуем интересную на наш взгляд статью из зарубежных СМИ, пишущих о кофе. Оригинал статьи, автора и источник вы можете посмотреть в конце страницы.
Как кофе декафеинизируют?
Если вы похожи на меня, вы, вероятно, просто не можете получить достаточное количество кофе в течение дня. Утром, днем и вечером вы обнаружите, что я прихлебываю большую чашку кофе, и даже тогда мне часто бывает трудно держать глаза открытыми.
Однако слишком много хороших вещей часто может быть для вас плохим. Так же хорошо, как чашка кофе поднимает вас из сна или дает дополнительный импульс в течение рабочего дня. Потребление большого уровня кофеина каждый день не будет делать вам одолжение, а на самом деле, это действительно может быть вредным для вашего здоровья или, по крайней мере , служить причиной нежелательного беспокойства и тревоги.
Хорошая новость заключается в том, что если вам нравится вкус кофе, вы можете пить столько, сколько хотите, без каких-либо побочных эффектов употребления слишком большого количества кофеина, вместо этого употребляя кофе без кофеина.
Лично я держусь подальше от этого вещества, но для некоторых из вас, кто пытается ограничить потребление кофеина, то вы все равно можете продолжать наслаждаться кофе, выпивая его без кофеина.
Что такое кофе без кофеина?
… Ладно, звучит здорово, но что такое кофе без кофеина?
Кофе без кофеина (или для краткости декаф) начинает свою жизнь так же, как и любой другой обычный кофе (и прежде чем вы спросите, отвечу - в дикой природе нет кофейных зерен без кофеина). Единственная разница в том, что кофейные зерна проходят процесс, который удаляет почти весь кофеин из кофейных зерен. Теперь я говорю «почти», потому что не весь кофеин удаляется, около 97% кофеина удаляется во время этого процесса.
После того, как кофейные зерна были обработаны, у вас остается кофе, который после того, как заварен, не вызовет у вас в то утро каких-либо нежелательных побочных эффектов, хотя бы хорош или плох.
Как кофе получается без кофеина?
На самом деле существует несколько различных методов, которые используются для удаления кофеина из кофе; однако большинство этих методов очень похожи друг на друга. Этот процесс может показаться довольно техническим, поэтому я постараюсь сделать его простым.
Обычно кофейные зерна обрабатывают и промывают в смеси воды и растворителей, которые обычно включают метиленхлорид, этилацетат (ДХМ или дихлорметан) или сверхкритический CO2.
Смесь растворителей впитывается в кофейные зерна и медленно высвобождает кофеин из кофе. Этот процесс обычно выполняется семь раз, и каждый раз смесь сливается из экстракционного сосуда и затем наполняется заново при каждом процессе до тех пор, пока в кофе не останется лишь крошечное количество кофеина.
Проблема с тем, как очищается кофе от кофеина, связана с химическими веществами, используемыми в процессе. Однако существуют строгие ограничения, которые тщательно контролируются, чтобы свести к минимуму остатки растворителя.
Есть ли кофеин в кофе без кофеина?
Как я уже указывал ранее в этой статье, даже если кофе обозначен как кофе без кофеина, это не означает, что в нем нет кофеина. Конечно, процесс удаления кофеина работает довольно хорошо, но всегда есть что-то, что останется.
Количество кофеина, оставшегося в декафеинизированном кофе, будет варьироваться в зависимости от вида кофейных зерен, а также от используемого процесса экстракции. Однако с учетом сказанного, количество кофеина в вашем декафеинизорованном кофе будет где-то в районе 0-7 мг на чашку.
Чтобы дать вам лучшее представление о кофе без кофеина по сравнению с обычным кофе, средняя чашка обычного кофе содержит примерно 70-140 мг кофеина на чашку. Итак, если вы поместите рядом эти значения, вы легко увидите, что почти весь кофеин удален из декафеинизированного кофе.
Заключительные мысли
Вот у меня есть проблема с кофе без кофеина. Мне не нравится, что для удаления кофеина из кофе используются химические вещества. В конце концов, кофеин должен присутствовать там, а кофе с кофеином действительно имеет много преимуществ для здоровья, и почти каждую неделю обнаруживается все больше.
Люди, которые очень чувствительны к кофеину, могут захотеть ограничить потребление обычного кофе, и это нормально, и кофе без кофеина, вероятно, будет для вас хорошим выбором; ты все еще можешь наслаждаться той чашкой кофе.
Ссылка на оригинал статьи:
Марк Морфью
https://www.beanground.com/how-is-coffee-decaffeinated/