Эфиопия не зря считается родиной кофе и признаком хорошего вкуса!
Эфиопия Арина яркие тому пример!
Кофе имеет высокий уровень сладости и кислотности, чистые и понятные дескрипторы, чашка всегда получается вкусной, такой кофе можно пить каждый день несколько раз, он не надоест, самая настоящая классика и образец спешиалти кофе мытой обработки.
Искусство производства
Спелые кофейные вишни доставляются на станцию обработки для тщательной сортировки, оставляя все зёрна одного размера для исключительно результата в чашке.
Ферментация этого сорта длится в течение 36-48 часов, в зависимости от климатических условий. После этого пергаментный кофе тщательно промывают и сортируют по плотности зерен перед сушкой на солнце на приподнятых африканских кроватях в течение 12-15 дней (до достижения идеального уровня влажности).
В дневное время пергамент необходимо сгребать и переворачивать Периодически, чтобы обеспечить
последовательный процесс сушки, кофе накрывается крышками, между 12 и 3 часами дня, чтобы защитить его от горячего
солнце, а в ночное время таким образом его защищают от дождя и влаги.
Как только кофе высохнет до нужного уровня, его транспортируют в Аддис-Абебу для интенсивной сортировки и ручной сортировки, чтобы исключить возможные дефекты и достичь исключительного результата, после чего упаковывают в мешки GrainPro для экспорта.
Регион Aricha относится к макрорегиону Иргачефе. За несколько лет этот регион приобрел выдающуюся репутацию производителя изысканного спешиалти кофе, производя одни из самых востребованных микролотов в мире.
Сочетание существенной высоты произрастания - до 2200 метров, плодородной почвы, постоянных, обильных дождей и высокий уровень местных фермерский техника и знаний способствуют высокому статусу кофе Yirgacheffe.
Местные сорта "семейной реликвии", которые растут в диком виде в Эфиопии, отвечают за уникальные вкусовые ноты, которые создают необычную, но прекрасно очищенную чашку, характеризующуюся сильной лимонной и фруктовой кислотностью, сладким шоколадом и цветочными/травяными нотами лаванды, жасмина, бергамота и тимьяна.
Вкусовой профиль: красный персик, абрикос, манго, карамель, лаванда, лимон, лимонный кекс.
